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Información | ESPAÑA | 22 septiembre, 2011 21:05

La proteína de suero se extrae del proceso de elaboración del queso. La proteína de suero es uno de los 2 tipos de proteína que vienen de la leche (la otra es conocida como caseína).
La proteína de suero se adquiere mediante el procedimiento de fabricación del queso de leche de vaca. Cuando la leche se convierte en queso, el suero es un subproducto.
La proteína de suero es la más es una fuente de proteína e una calidad insuperable. Es una rica de la cadena de aminoácidos, conteniendo los niveles más altos conocidos de cualquier fuente natural alimenticia.
La proteína es indiscutiblemente el componente de mayor valor nutritivo del suero y sus propiedades y aplicaciones son de gran interés en diversas áreas tales como la salud, nutrición infantil, rendimiento de deportistas y procesamiento de alimentos.
Hay dos tipos de proteína, la proteína de suero concentrada y la proteína de suero aislada. La proteína concentrada es baja en grasa, tiene altos valores biológicos y contiene aproximadamente el 75% de proteína pura por peso.
La proteína aislada de suero de leche está constituida por 90-96% de proteína. La ventaja de la proteína aislada es que tiene más proteína, menos grasa, lactosa y ceniza que.
 Tiene un increíble aporte nutricional en el que destacan las proteínas (contiene muchos aminoácidos esenciales, destacando la Leucina). Su altísima absorción (un 80%) es lo que la hace muy interesante (bajos aportes de lactosa colaboran en esa digestibilidad).
 También tiene Calcio y vitamina D. Es muy interesante para personas hospitalizadas o con un sistema débil ya que se digiere directamente en el intestino delgado y no en el estómago.
En diabetes, hipoglucemias, colesterol, hipertensión o en cualquier tipo de enfermedad relacionada con la resistencia a la insulina.
Puede aumentar las defensas ya que la proteína Whey o suero de leche es muy rica en inmunoglobulinas que actúan sobre el sistema inmunobiológico.
Antioxidante. Favorece la eliminación de sustancias (como los radicales libres) que suelen oxidar las grasas convirtiéndolas en colesterol “malo”.
Ayuda a bajar de peso.

Es muy utilizada por los deportistas porque:
1. Incrementa la masa muscular magra.
2. Reducción en los tiempos de recuperación y reparación muscular más rápida.
3. Reduce el rompimiento muscular post-entrenamiento.

Estos son algunos ejemplos de proteinas procedentes del suero de leche que se suelen vender en tiendas de nutrición deportiva: iso 100 dymatize, whey gold standard e iso 100.
Después de conocer todos estos datos, ya no tienes excusa para probar este maravilloso alimento que nos proporciona la leche de vaca.

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