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Información | Peru | 19 octubre, 2012 18:43

 

¿Cómo preparar una carne a la parrilla perfecta? No es tan fácil como se cree, pero preparar una buena parrilla no tiene porqué ser tan complicado, solo debes tener en cuenta algunos prácticos consejos.  Siguiendo paso a paso estas recomendaciones ten por seguro que lograras asar una carne perfecta.

Para preparar una buena carne asada lo primero que debes tener es una buena parrilla, si es que aún no la tienes. En el mercado existen muchos modelos y tamaños, podrías optar por la tradicional parrilla al carbón. También puedes encontrar las parrillas a gas y las eléctricas. Una vez que hayas escogido la parrilla, debes escoger la carne.

En una parrilla puedes tienes la posibilidad de usar una gran variedad de carnes y guarniciones, lo importante es que la carne sea fresca. Una vez elegido el tipo de carne a emplear debes proceder a hacerle los cortes adecuados para que se cueza mejor. El tiempo de cocción dependerá mucho del tipo de corte.

Previamente debes preparar la parrilla untándola con grasa o mantequilla, de esta manera, evitas que la carne se pegue. Esta etapa es muy importante y que suele descuidarse a menudo. Si hechas la carne directamente, sin engrasar previamente la parrilla, no vas a poder manipular la carne para darle la vuelta o retirarla sin que se te desmorone.

A continuación, debes calentar la parrilla, la temperatura debe ser intensa en las rejillas para que la carne se cocine rápidamente. Debes tener cuidado que el fuego no sea muy vivo, ya que podría quemar la carne. Lo recomendado es que el fuego sea moderado, la idea es que la carne se cocine con el calor del carbón y no directamente con el fuego.

Cuando la carne este asándose es el momento perfecto para sazonarla con sal, por una cara o ambas, esto depende del al gusto de cada persona. A diferencia de lo que mucha gente cree la carne no debe sazonarse previamente, ya que la sal absorbe el líquido de la carne, y no queremos que nos quede seca. Sazonarla durante la cocción evita que se reseque y hace que la carne mantenga su jugo.

Por último, para que la carne te salga enterita y jugosa debes manipularla con algún utensilio plano, preferentemente de madera. Así, consigues que la carne no se estropee mientras se va cociendo. Evita usar utensilios de metal y con punta, estos maltratan la carne y hacen que pierda buena parte de su jugo.

Las parrilladas son tradicionales y son motivo para compartir gratos momentos junto a familiares y amigos. Las parrillas en lima tienen muy buena aceptación, los fines de semana son los preferidos para reunir a la familia y disfrutar de una buena comida hecha en casa.

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